Vermentino er en hvid drue med hjertet plantet solidt i Middelhavet. Den forbindes først og fremmest med Sardinien og det sydlige Frankrig, og den dyrkes i stor stil på Sardinien og Korsika samt i Provence og Languedoc. Du finder den også langs kysterne på det italienske fastland, ikke mindst i Liguria og Toscana, hvor den havnære beliggenhed og det varme klima klæder druen godt.
Det er en drue, der modner sent på sæsonen og vokser med moderat til kraftig vitalitet. I vinmarken viser den en god modstandskraft over for både skimmel og meldug, hvilket gør den taknemmelig at arbejde med. Ampelografisk kendetegnes Vermentino af mellemstore klaser med små til mellemstore bær, der har tykke skind. DNA-analyser peger på et slægtskab med Malvasia og andre mediterrane hvide sorter, og det er værd at bemærke, at den sardiske variant genetisk adskiller sig fra den franske Rolle.
I glasset giver Vermentino tørre hvidvine, og det er især den høje syre og den tydelige mineralitet, der definerer stilen. Det er friske, livlige vine med en saltet kant, der spejler de kystnære marker, druen ofte stammer fra. Netop friskheden gør dem til behagelige følgesvende til lyse retter og alt, hvad der kommer fra havet.
Vermentino er en alsidig drue, der bruges på to måder. Den optræder som basisvin i blandinger, hvor den bidrager med struktur og spændstig syre, og den får sin helt egen scene i de mange varietale udtryk, hvor druens karakter får lov at stå tydeligt frem. Vil du forstå Vermentino, er det værd at smage på tværs af oprindelser, for forskellen mellem en sardisk og en sydfransk fortolkning fortæller en god del om, hvordan terroir former en og samme drue. Uanset hvor flasken kommer fra, er det den tørre, mineralske friskhed, der binder dem sammen.