Semillon er en hvid vindruesort med oprindelse i Frankrig, og den hører til arten Vitis vinifera. Druen har en tynd skal og giver i udgangspunktet en ret neutral, mediumfyldig hvidvin. Det er snarere balancen mellem friskhed og den udvikling, druen får med tiden, der gør Semillon interessant. Med længere lagring på flaske vinder vinene i kompleksitet, og man finder gerne toner af lime undervejs.
De vigtigste dyrkningsområder er Sauternes og Barsac i Bordeaux samt Hunter Valley i Australien. I Bordeaux indgår Semillon ofte i blends, typisk sammen med Sauvignon Blanc, både i tørre hvidvine og i de berømte søde vine. Druen er nemlig modtagelig for ædelråd (botrytis), og det er netop denne svamp, der ligger til grund for de botrytiserede, søde vine fra Sauternes og Barsac.
I Australien har Semillon fundet et markant udtryk, blandt andet i Hunter Valley. Her optræder druen historisk under synonymer som Hunter Riesling og Hunter River Riesling, selvom den ikke har noget med Riesling at gøre. Andre kendte synonymer for Semillon er Blanc Doux, Chevier og Chevrier samt Colombier og Crucillant.
Stilmæssigt spænder Semillon altså bredt, fra tørre hvidvine til søde vine. De tørre udgaver er typisk mediumfyldige og kan med nogle år på bagen udvikle en mere nuanceret karakter, mens de søde, botrytiserede vine fra Bordeaux hører til blandt de mest velkendte sødvinsstile overhovedet.
Du kan med fordel se Semillon som en drue, der både kan stå alene og spille en bærende rolle i en assemblage. Vil du udforske spændvidden, er det oplagt at sammenligne en tør hvidvin med en sød, botrytiseret variant og mærke, hvor forskellige udtryk én og samme drue kan rumme.