Kollektion: Saint-Aubin

Saint-Aubin er en kommunal AOC i Côte de Beaune i Bourgogne, og det er her i det franske hjerteland, vi henter vores vine fra netop denne appellation. Selv om navnet ikke klinger lige så højt som naboerne, ligger markerne ganske tæt på, og det mærkes i glasset.

Vingårdene strækker sig over omkring 170 hektar på beskyttede, kalkrige skråninger lige op ad Grand Cru-markerne ved Montrachet, i nærheden af Chassagne- og Puligny-Montrachet. Saint-Aubin har selv ingen Grand Cru, men cirka to tredjedele af produktionen er klassificeret som Premier Cru fra omtrent 155 hektar. Det er en usædvanlig høj andel, og det fortæller noget om kvaliteten af terroiret her.

Det er de hvide vine, der er appellationens styrke. Chardonnay dækker omkring 80 procent af vinmarkerne, og hvidvin udgør cirka tre fjerdedele af produktionen. I glasset finder du typisk noter af hvide blomster, flint og grøn mandel. Netop fordi Saint-Aubin ligger lidt i skyggen af sine berømte naboer, opfattes vinene ofte som fornuftige at gå til, hvis du vil opleve Côte de Beaunes hvide stil uden at gå hele vejen til de mest navnkundige crus.

Appellationen rummer også rødvin lavet på Pinot Noir, men det er Chardonnay, der bærer ry og udbredelse. Vil du forstå, hvad bourgognsk Chardonnay kan, når den vokser på kalk i et beskyttet bakkelandskab, er Saint-Aubin et oplagt sted at begynde.

Hos Copenhagen Wine fører vi vine fra Saint-Aubin under Frankrig og Bourgogne. Udvalget er smalt, men det afspejler vores tilgang: vi går efter oprindelse og karakter frem for bredde for bredens skyld. Skal du nyde en flaske, fungerer en hvid Saint-Aubin fint til fisk, skaldyr og lysere retter, hvor den friske syre og det mineralske præg får plads til at folde sig ud.