Procanico er en hvid drue fra det italienske vinunivers, hvor den indgår i traditionen omkring lette, friske hvidvine. Navnet bruges oftest i Mellemitalien, og du vil især møde det i sammenhæng med klassiske hvidvinsblandinger fra Umbrien og Toscana. Bemærk, at Procanico i mange kilder behandles som et synonym for Trebbiano Toscano snarere end en selvstændig variant, så grænsen mellem navnene er flydende.
Druen er kendt for sin enkle, ukomplicerede karakter med god friskhed, og den fungerer ofte som rygrad i hvidvine, hvor den bidrager med syre og lethed frem for kraftig aroma. Det er en stil, der lægger op til vine, du kan nyde unge og kølige, gerne i selskab med mad snarere end alene.
Hvis du holder af det friske og afdæmpede udtryk, er Procanico et fint udgangspunkt. Den klæder typisk lette retter som skaldyr, friske oste og pasta med grøntsager, hvor druens nøgterne profil lader råvarerne komme til orde.