Irpinia DOC er den brede, samlende appellation for det indre Campania, et køligt og højtliggende bjergland, der svarer til provinsen Avellino. Det er et terroir, som skiller sig ud fra resten af det sydlige Italien: tempererede højder og et indland, hvor de lange, kølige nætter giver vinene friskhed og finesse. Appellationen blev oprettet som DOC i 2005 og fungerer som det fælles fundament under områdets tre små DOCG'er, Taurasi, Fiano di Avellino og Greco di Tufo.
Hvor de tre DOCG'er er snævert definerede, er Irpinia DOC bevidst bredere og rummer mange stilarter. Her finder du hvid, rød, rosato, mousserende vin og passito side om side. De hvide vine laves typisk af Greco og Fiano, to af områdets klassiske indfødte druer, mens røde og rosévine bygger på mindst 70 % Aglianico. Vælger man at sætte en enkelt drue på etiketten som varietal, skal den udgøre mindst 85 % af vinen.
Aglianico er den centrale røde drue i Irpinia, og den giver vine med fast tanninstruktur, mørk frugt og ofte en tjæret, jordet karakter, der trives i det køligere højlandsklima. En af de mest interessante stilarter er underzonen Irpinia Campi Taurasini, en Aglianico-rødvin, der ligger et niveau under den prestigefyldte Taurasi DOCG i samme område. Det er en god indgang, hvis du vil lære druens udtryk at kende uden at gå direkte til toppen.
Som samlende appellation er Irpinia DOC et godt sted at udforske bredden i campansk vin, fra friske hvide på Greco og Fiano til strukturerede røde på Aglianico. Du kan dykke videre ned i de tre store appellationer via Taurasi, Fiano di Avellino og Greco di Tufo, eller blive i det øvrige Campania for at se hele regionens udtryk.