Volnay

Volnay er en af de mest berømte og anerkendte byer for Pinot Noir i Bourgogne-regionen i Frankrig. Volnay producerer en af de mest elegante og fintfølende Pinot Noirs i Bourgogne.

For at opnå "Volnay" klassificeringen skal følgende krav opfyldes:

• Jordbund: Vinstokkene skal dyrkes på de traditionelle kalkholdige jorde, som er typiske for området.

• Drue sort: Vinstokkene skal være plantet med Pinot Noir druer.

• Vinificering: Vinene skal produceres ved hjælp af traditionelle metoder i området.

• Lagring: Vinene skal modnes i mindst 12 måneder, hvoraf mindst 6 måneder skal være på egetræsfade.

• Alkoholindhold: Alkoholindholdet skal være mellem 12% og 13,5%.

• Smag: Vinene skal have en balance mellem frugt, tanniner og syre, med en god kompleksitet og dybde i smagen.

• Aromaer: Vinene skal have aroma af røde bær, kirsebær og røget egetræ, samt have en kompleks og fyldig smag.

• Farve: Vinene skal have en dyb rød farve.

Disse krav skal opfyldes for at opnå "Volnay" klassificeringen og sikre en ensartet kvalitet af vinene.