Hautes Côtes de Nuits

Hautes Côtes de Nuits er en betegnelse for vine produceret i det nordøstlige område i Bourgogne, Frankrig. Hautes Côtes de Nuits betegnelsen dækker over en række små bjergkæder, der strækker sig langs den nordøstlige side af Côte d'Or i Bourgogne, Frankrig.

Kravene for at producere vin under Hautes Côtes de Nuits betegnelsen er følgende:

• Druer: Vinen skal laves af minimum 50% Pinot Noir og 50% af andre lokale druer, såsom Chardonnay eller Aligoté.

• Geografisk område: Vinen skal produceres i området Hautes Côtes de Nuits i Bourgogne.

• Jordbund: Vinen skal produceres på kalkholdig jord, der er typisk for området.

• Høst: Høsten skal foregå i henhold til de lokale regler og skikke.

• Vinificering: Vinproduktionen skal følge de traditionelle metoder for vinfremstilling i området, herunder gæring på træfade, brug af naturgær og lang modningstid.

• Alkoholprocent: Vinen skal have en minimum alkoholprocent på 11,5%.

• Kvalitet: Vinen skal have en høj kvalitet, både i forhold til smag, aroma og udseende.

Hautes Côtes de Nuits er kendt for sine dybfarvede, fyldige og tætte vine, der ofte har en stærk, kraftfuld smag og aroma af hindbær, jordbær, peber og lakrids. Disse vine er ofte modne og fulde af kompleksitet og egner sig godt til at blive nydt sammen med en bred vifte af kødretter og ost.