La Fornace Rosso di Montalcino DOC 2020

Kommer fra 19 år gamle stokke fra nordøstvendt mark i 400 meters højde. Der er tale om en Brunello certificeret mark, og det er udelukkende disse unge stokke, der anvendes til Rosso di Montalcino. 19 år er nu ikke helt ungt, men Fabio mener ikke, de er klar endnu til Brunello di Montalcino.  
Vinen har gæret i 19 dage på rustfrit stål med 5 pumpdowns hver dag.

Efter første gæring er den malolactiske gæring foregået i slavonsk eg, og efterfølgende har vinen ligget 12 mdr. et slavonsk fad på 10 hl og et på 32 hl.

En super lækker sag.

La Fornace Rosso di Montalcino har altid været en vin med stor holbarhed, og dette er helt sikkert også tilfældet med denne her vin. Vinen er egnet til pasta og hvidt kød, men den kan også sagtens gå sammen med kraftigere retter på gris og okse.

Druerne her høstet 22. september 2020 og tappet på flaske den 8. april 2022.