La Fornace Rosso di Montalcino DOC 2019

Kommer fra 18 år gamle stokke fra nordøstvendt mark i 400 meters højde. Der er tale om en Brunello certificeret mark, og det er udelukkende disse unge stokke, der anvendes til Rosso di Montalcino. 18 år er nu ikke helt ungt, men Fabio mener ikke, de er klar endnu til Brunello di Montalcino.  
Vinen har gæret i 19 dage på rustfrit stål med 6 pumpdowns hver dag. 

Efter første gæring er den malolactiske gæring foregået i slavonsk eg og efterfølgende har vinen ligget 12 mdr. på 10 hl slavonske fade.

En super lækker sag.

La Fornace Rosso di Montalcino har altid været en vin med stor holbarhed. Vi har drukket 20 år gamle Rdm derfra, og de er helt friske. Denne her vin er egnet til pasta og hvidt kød, men den kan også sagtens gå sammen med kraftigere retter på gris og okse.