La Fornace Brunello di Montalcino DOCG 2017

Vinen kommer fra 20-42 år gamle stokke fra nordøstvendt mark i 400 meters højde. Undergrunden er kalk, kalksten og sand. 

Druerne er naturligvis håndplukket og efterfølgende på sorteringsbåndet sorteret bær for bær. 

De første 12 dage er gæringen foregået med metoden cryomaceration, hvilket betyder at druerne bliver kølet ned de første 12 dage. Efterfølgende 24 dage ved helt almindelig gæring ved 30 grader. Der tilsættes ikke gær, og produktionen har alle dage på La Fornace været økologisk.

Vinen er modnet 36 mdr. på 10 hl og 32 hl slavonsk eg. Vinen har stor frugt og balance. Der er en vis power i vinen, og det er en vin, der kan være udfordrende som ung, men når den er 10 år gammel, folder den sig fantastisk ud. En Brunello til et meget meget langt liv.

Druerne her høstet den 28. september 2017 og tappet på flaske den 12. april 2021.