Jayer-Gilles Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2012

Fremragende Hautes Côtes de Beaune Blanc fra Domaine Jayer-Gilles på 50% Pinot Blanc og 50% Chardonnay.

Druerne er fra området omkring Magny-les-Villers, og gennemsnitsalderen på vinstokkene er hhv. 55 år for Pinot Blanc og 30 år for Chardonnay. Begge er beskåret efter Guyot-metoden, og plantetætheden er 10.000 planter pr. ha.

Druerne høstes og sorteres ved håndkraft og mosten gærer på stål- eller cementtanke. Vinen modnes 12-18 måneder, hvoraf en andel på 50-70% er på nye barriques og resten på ståltanke eller gamle barriques.