Colombera & Garella Bramaterra DOC 2020

Et virkelig flot eksempel på, hvor storartet vinene fra det nordlige Piemonte kan være. Druerne kommer fra marker omkring landsbyen Masserano, og i klassisk stil er det nebbiolo (80 %), der fører an, støttet af croatina og vespolina, som tilfører struktur og krydderi.

Vinen har en kompleks og dyb duft med noter af tørrede roser, knuste kirsebær, granit og urter. I smagen er den fast og fokuseret med høj syre, fine tanniner og en udtalt mineralitet, der vidner om det særlige terroir. Den udvikler sig smukt i glasset og har en nærmest dramatisk længde.

En vin med et enormt lagringspotentiale – den kan uden problemer udvikle sig i mere end 30 år – men den kan også drikkes nu med en god karaffel og det rette måltid. Ideel til braiseret kød og modne oste.

Markerne ligger i 350 meters højde med sydøstlig og sydvestlig eksponering, hvilket giver god modenhed uden at miste friskhed. Jordbunden er præget af porfyrisk sand af vulkansk oprindelse – rødbrun i farven og med lav pH – hvilket giver vinen dens karakteristiske nerve og mineralitet. Der dyrkes klassisk guyot, og høstudbyttet holdes lavt på blot 35 quintals pr. hektar for at sikre koncentration.

Druerne udvælges nøje i marken og vinificeres traditionelt uden temperaturkontrol. Gæringen understøttes af délastage, som er en teknik, hvor den gærende most tappes fra og hældes tilbage over skallerne for at give blid ekstraktion, iltning og rensning. Det bidrager til struktur og finesse i vinen.

Vinen lagrer i tre år, heraf to år på store 6000-liters fade, og afslutningsvis et par måneder i cementtanke, som afrunder vinen uden at tilføre smag.