Ermes Pavese

Det lille vinhus Ermes Pavese har sine rødder i Morgex i Valle d'Aosta. Familien er stadig motoren og hjertet i produktionen af vinen, og alle trin i produktionen følges personligt af Ermes.

Vinhuset har hjemme i den lille landsby La Ruine, som også er hjemsted for familien, og for de vinmarker som er dedikeret til dessertvinen Nivine, som er lavet på overmodne druer.

Ermes Pavese råder over omkring tre hektar vinmarker, som er meget fragmenteret. Jorden er delvist ejet og delvist forpagtet. Markerne ligger mellem 900 meter og 1.200 meters højde, hvilket reducerer spredningen af sygdomme og skadedyr.

Det ses også ved, at Ermes Paveses Prié Blanc vinstokke ikke, som normalt, er podet på amerikanske stokke, hvilket ellers er nødvendigt for at undgå phylloxera (vinlus), men som ikke når rødderne i denne højde.

Vinene fra Ermes Pavese er fantastiske og skal bare smages.