Kollektion: Fiano

Fiano er en hvid druesort med rødder i Campania i det sydlige Italien, hvor den har sit hjerteland. Vigtigst er dyrkningen omkring Lapio øst for Avellino, hvor vinmarkerne ligger højt, omkring 590 meters højde. Med dokumenteret vinproduktion helt tilbage til 1100-tallet er Fiano blandt Italiens ældste kultiverede druesorter. Ud over Campania dyrkes den også i Puglia, Basilicata og på Sicilien, og internationalt finder man den i Californien, Oregon og Australien.

Hos Copenhagen Wine kommer vores Fiano-vine udelukkende fra Italien, og helt konkret fra Campania, druens oprindelsesregion. Det er her, sorten viser sig fra sin mest karakterfulde side, og det er her, vi henter de vine, vi fører.

Fiano giver tørre hvidvine, der spænder fra de lette og forfriskende til de fyldige og mere strukturerede, alt efter dyrkningssted og produktionsstil. Sorten regnes ikke for aromatisk i klassisk forstand, men rummer bundne aromatiske forbindelser, hvis udtryk påvirkes af blandt andet høsttidspunkt, skindkontakt og eventuel tørring af druerne. Det giver vinmageren en spændende palet at arbejde med. En anden af druens styrker er lagringspotentialet: de bedst forankrede eksempler kan udvikle sig fint i ti år eller mere.

I vinmarken er Fiano en sildigt modnende sort, der typisk høstes i oktober. Bærrene har tykke, gulgrønne skind, der får brune pletter ved fuld modenhed. Netop de tykke skind gør druen modstandsdygtig over for botrytis og muliggør sene høster også under køligere og fugtige forhold. Den er følsom over for oidium (meldug), men mindre udsat for peronospora.

En sidste detalje værd at kende: Fiano skal ikke forveksles med Minutolo, der tidligere blev kaldt Fiano Minutolo. Minutolo er en helt anden, aromatisk sort fra Puglia uden slægtskab med Fiano. Vil du udforske en af Syditaliens klassiske hvidvinsdruer med både historie og finesse, er Fiano fra Campania et oplagt sted at begynde.