Domaine Hoffmann-Jayer Nuits-Saint-Georges "Les Hauts Poirets" 2017

I den sydlige ende af Nuits-Saint-Georges dyrkes druer til "Les Hauts Poirets" på en stejl skrånende grund på bakketoppen over det gamle stenbrud. Parcellen har et areal på 0,29 ha og vinstokkene en alder på 65 år.

Druerne plukkes i hånden ved optimal modenhed og sorteres og afstilkes og lægges på fade for at fermentere i 20 til 25 dage. Vinen modner i 18 til 24 måneder på 40% nye fade hvorefter den bliver hældt på flaske uden filtrering.

Farven er dyb rubinrød og i næsen fornemmer man velmodne røde og sorte bær med et strejf af kridt. I munden har vinen en flot mineralitet, og frugtens elegance komplimenterer tanninerne på fineste vis.