Viognier er en hvid druesort med rødder i Rhône-dalen i Frankrig. Det er her, sorten har sine mest klassiske udtryk, ikke mindst i appellationerne Condrieu og den lille Château Grillet, hvor Viognier dyrkes som ren sort og giver aromatiske, frodige hvidvine. Længere mod syd finder du den også i Languedoc-Roussillon, hvor den ofte indgår i blandinger.
Viognier er en sort med lavt udbytte, og udbredelsen voksede markant fra 1990'erne og frem. I dag dyrkes den ud over Frankrig blandt andet i Californien og Australien. I Spanien optræder den mere sjældent, for eksempel i Castilla y León under betegnelsen Vino de la Tierra og som en del af blandinger i Valdejalón IGP. I Calatayud DO er den derimod ikke en tilladt sort.
Stilmæssigt giver Viognier aromatiske og frodige hvidvine, og alkoholniveauet ligger typisk relativt lavt omkring 13 procent. Det gør vinene mere afbalancerede, end den aromatiske intensitet umiddelbart kunne antyde. Sorten kan vinificeres med delvis fadlagring, hvilket kan fremhæve en frisk og sprød karakter frem for tunghed. Netop den kombination af duftende frugt og en vis lethed gør Viognier til en alsidig hvidvin.
Viognier optræder både som ren sort og i blandinger. En kendt anvendelse er sammen med Shiraz, hvor selv en mindre andel Viognier kan tilføre blomstrede og frugtagtige aromatiske noter til den røde vin. Det er en teknik, du særligt finder i varmere dyrkningsområder, hvor de to sorter trives side om side.
Du støder også på sorten under synonymet Vionnier. Uanset navnet er Viognier et godt valg, hvis du leder efter en hvidvin med tydelig aromatik og en frodig, men ikke overdrevent fyldig stil. Den fungerer fint til lyst kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, og den kan også nydes for sig selv som en duftende åbning på et måltid.