Istine Vigna Cavarchione Gran Selezione DOCG 2021

Det är ett fylligt och kraftfullt vin, alla element är i perfekt balans.

Fylld med intensiv mörk frukt, lavendel, mocka och torkade örter.
Trots det varma året behåller denna årgång massor av energi och fräschör.
Tanninerna är ganska framträdande i det unga vinet.

100% Sangiovese. Endast de bästa druvorna från det enda fältet Cavarchione, som ligger nära den lilla byn Vertine i Gaiole in Chianti. Åkern på 6 ha, med öst/sydostlig exponering, ligger 420 meter över havet och planterades 2009 och 2010.
Marken är mycket rik på sediment och med omväxlande marmor/kalksten/galestrosten.
Endast minimal avlövning utförs, eftersom vingården är extremt välexponerad.

Jäs i 20 dagar i betongtankar vid kontrollerad temperatur (max. 28°C)
Maceration med hudkontakt i 45 dagar i betongtankar
Lagrat i 12 månader på 20 hl/ 30 hl slaviska ekfat och nästan 1 års flasklagring före frisättning.