Produkterna från Cold Hand Winery har uppstått ur viljan att leverera fruktvin i världsklass. Inget mindre.
Cold Hand Winery har en stålsatt tro på att det kan göras, eftersom de håller fingrarna från frukterna som ändå blir till bättre viner på andra håll i världen. I gengäld sätter de alla segel för de nordiska bären och frukterna, som bara råkar vara de allra bästa just här, där vi bor. Sensommardagarnas temperatursvängningar ger den mycket speciella nordiska syraprofilen som är både ren, fräsch och guld värd.
Vingården är en fungerande verkstad där experiment genomförs för att hitta exakt de toner och toner som för dem närmare världens bästa fruktvin. Äpplen, päron, körsbär, svarta vinbär, vinbär, rabarber, krusbär, kvitten, jordgubbar, hallon, plommon, fläderblommor och till och med gran har bokstavligen varit i tanken.
Entusiasm, berättande och entreprenörsanda genomsyrar sättet som vingården drivs på och de blir snabbt väldigt nördiga i jakten på den bästa produkten. Äpplen är inte bara äpplen, och körsbär är inte bara körsbär. Cold Hand Winery känner till sorterna som sina egna barn, och arbetet med att uppnå rätt syra/sötma-balans närmar sig äkta detektivarbete, där de toppar skörden och är extremt noggranna med bearbetningen.
Grundämnet i alla deras produkter är ett äppelvin, som i den mån ger kalla händer. Direkt efter skörd pressas frukterna och musten fryses. Isblocken tinas sedan tyst och eftersom fruktsockret inte kan frysa är det den koncentrerade sötman, syran och aromen som tappas först. Det som återstår är iskristallerna, och de slängs helt enkelt. Metoden kallas kryokoncentration.
