Vigna Schiena d'Asino er Mastrojannis topvin. Det er en enkeltmarks Brunello di Montalcino, som lagres i hele 42 måneder på Allier egetræsfade og siden 12 måneder på flaske i kælderen hos Mastrojanni.
Schiena d'Asino har en karakteristisk tæt, men gennemsigtig, rød farve og næsen fremstår med toner af vilde bær ledsaget af friske krydderurter og tørret tobak. Smagen starter kraftigt og nærmest barskt, og ender med en generøs og lang eftersmag.
Kan nydes til kraftige retter, men er fremragende på egen hånd. En vin der bør nydes i gode venners lag.