Vin Santo del Chianti Classico DOC

Vin Santo del Chianti Classico DOC er en italiensk vinklassifikation, der omfatter dessertvine af tørrede druer produceret i området omkring Chianti Classico i Toscana. Følgende er nogle af kravene, der skal opfyldes for at en vin kan få denne klassifikation:

• Druer: Vinen skal fremstilles af minimum 50% Trebbiano- eller Malvasia-druer, samt op til 50% andre autoriserede druer, såsom Sangiovese eller Canaiolo.

• Tørring: Druerne skal tørres i mindst 90 dage, inden de presses for at få maksimal smag og aroma.

• Geografi: Vinen skal fremstilles i Chianti Classico-området i Toscana.

• Alkoholprocent: Vinen skal have en minimum alkoholprocent på 13%.

• Lagring: Vinen skal modnes i mindst 36 måneder på træfade, hvoraf mindst 6 måneder skal være på små egetræsfade.

• Smag og aroma: Vinen skal have en sød smag med noter af tørrede frugter, nødder og honning.

• Farve: Vinen skal have en dyb, gylden farve.

Ved at opfylde disse krav opnår vinen sin Vin Santo del Chianti Classico DOC-klassifikation og kan bære dette på etiketten. Vinen er en af de mest velrenommerede dessertvine i Italien og er kendt for sin søde, intense smag og dybe farve.