Tabarrini Rosato dell'Umbria "Bocca di Rosa" IGT 2021

Denne vin er nærmest blevet kult her i Danmark, og vi har meget længe haft udsolgt af årgang 2020.

Et sjovt eksperiment, der blev alvor, da Giampaolo Tabarrini fandt ud af, hvor god den var.

Det er meget svært at producere rosé på sagrantino. Der er meget farve i druen, og balancen med lys farve, høj alkohol og balance i tanninerne er svær at holde. Måske derfor, at det faktisk kun er Tabarrini, der har knækket koden.

Fra 20-25 år gamle stokke. Lavt udbytte.

Vinen anbefales til mad, da det er en rosé, der kan matche både fede fisk og grillet kød.

Den kan være lidt lunefuld som en terrassevin. Der er eksempler på, at den har overrasket med den høje alkohol.