Den kolde årstid indbyder til simremad med saft og kraft, mørke nuancer og med dybe vidunderlige smage. De langtidsstegte retter har mange navne; slow-food, hyggemad og simremad. Det er mad, der bare inviterer til god vin. Både som vidunderlig ingrediens, som "køkkenvin" der kan serveres undervejs til kokkene og som perfekt servering til maden.

Når talen falder på portvin kan jeg se, at nogle af og til rynker lidt på næsen. Når jeg spørger ind til det, hænger det ofte sammen med at deres bedsteforældre havde en flaske stående åben i skabet år ud og år ind – og som efterhånden ikke smagte fantastisk, mildt sagt. Heldigvis er portvin meget andet, og en alt for overset vintype. Vinens lange historie og varierede smagsprofil gør den til den perfekte ledsager til desserter eller solo, som meditationsvin.

Først og fremmest, så lad os få geografien på plads! Piemonte ligger i Norditalien, syd for Alperne, og betyder "ved bjergets fod". Udover smuk natur, er Piemonte kendt for at huse den populære rødvin Barolo - og dels også Barbaresco. Det er vine, som er kendt verden rundt, og det var da også de to Nebbiolo-baserede topvine, vi fokuserede på, da vi for nyligt pakkede taskerne og tog på producent- og researchtur.