Passopisciaro er Andrea Franchettis bud på en rigtig Etna-vin, lavet på 100% Nerello Mascalese, som udelukkende gror på Etnas skråninger.
Passopisciaro er både skarp og stram, og er lavet på druer fra de højere områder af Etna.
I Passopisciaro 2009 er der druer fra markerne Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza og Arcuria, som ligger i mellem 500 og 800 meters højde. Vinstokkene er mellem 70 og 100 år gamle og er plantet med en tæthed på 8.000 planter pr. ha.
Druerne er plukket mellem den 25. oktober og den 8. november 2009.
Vinen gæres i 15 dage på ståltanke og modnes herefter i 18 måneder på store egetræsfade.
