Irpinia DOC

Irpinia DOC (Denominazione di Origine Controllata) er en italiensk vinklassifikation, der omfatter vine fra Irpinia-området i Campania-regionen i Syditalien. Følgende er de krav, der gælder for Irpinia DOC-vine:

• Druesorter: Irpinia DOC-vine kan laves af en række forskellige druesorter, herunder Aglianico, Fiano, Greco, Barbera og andre lokale druer.

• Geografisk område: Vinene skal produceres i et defineret område i Irpinia-området i Campania.

• Vinificering: Vinene skal fremstilles ved hjælp af traditionelle teknikker og ved at følge en række krav om vinifikation og modning.

• Alkoholprocent: Irpinia DOC-vine skal have en minimumsalcoholprocent på 11,5%.

• Lagring: Irpinia DOC-vine kan modnes i op til 3 år, afhængigt af druetypen og vinifikationsteknikken.

• Analytiske og sensoriske krav: Vinene skal opfylde en række analytiske og sensoriske krav, herunder farve, aroma, smag, balance og fylde.

• Etikettering: Irpinia DOC-vine skal opfylde en række krav til etikettering, herunder indhold af oplysninger om produktionsområde, druesort og vinifikationsteknik.

Ved at følge disse krav kan Irpinia DOC-vine sikre høj kvalitet og en ensartet standard, der afspejler den unikke karakter af vinene fra Irpinia-området.