Ermes Pavese Blanc de Morgex et de La Salle DOC 2019

Denne Blanc de Morgex et de la Salle er Ermes Paveses basis hvidvin. Druerne er 100% Prié Blanc og kommer fra kommunerne Morgex og La Salle, og høstes i 900-1.200 meters højde. Der høstes ved håndkraft den sidste uge i september eller første uge i oktober.

De hele de-stammede druer gennemgår en blid presning, og der vinificeres i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur og med hyppig pumpning. Vinen filtreres inden aftapning.

Vinen fremstår klar og bleggul med gyldne refleksioner. I næsen er der antydninger af urter, blomster (havtorn) og pære, samt en snert af hvid peber. Smagen er frisk, intens og vedvarende og meget mineralsk. En afbalanceret og aromatisk vin.

Går godt til fisk, hvidt kød og mellemlagrede oste, men er også en fremragende aperitif.