{"title":"Laure Baillot Van Canneyt","description":"\u003cp\u003eLaure Baillot Van Canneyt holder til midt i hjertet af Côte de Beaune sammen med Domaine Arnaud Baillot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLaure har dybe rødder i området, og historien er tæt vævet ind i nogle af regionens mest respekterede navne. Hun er søster til Charles Van Canneyt, der i dag står bag vinene hos Arnoux-Lachaux, og hun er samtidig barnebarn af det traditionsrige Domaine Hudelot-Noëllat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDertil kommer, at hun er gift med Arnaud Baillot. Det er med andre ord en familie, hvor vin ikke bare er et håndværk, men en livsform og hvor niveauet er tårnhøjt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHendes eget domaine er lille og fokuseret, med parceller omkring Pommard og i Hautes-Côtes de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer arbejder hun økologisk i marken med stor respekt for de gamle vinstokke, hvor mange parceller er 70 til 90 år gamle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJordbunden er klassisk kalkholdig med indslag af ler, hvilket giver vine med både struktur, dybde og en kølig, præcis mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen er tilgangen enkel og kompromisløs. Gæringen foregår med hele klaser, hvilket bidrager med energi, struktur og aromatisk kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet mest markante valg er dog lagringen på glas, i såkaldte “glass globes”, hvor vinene modner i op til 24 måneder uden påvirkning fra træ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet giver et ekstremt rent og transparent udtryk, hvor frugt, terroir og struktur står helt klart uden filtrering fra fad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er vine med en sjælden kombination af finesse og intensitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe fremstår præcise, levende og med en næsten krystallinsk klarhed, som man sjældent oplever i Bourgogne og som tydeligt afspejler både det stærke ophav og Lauras egen stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Copenhagen Wine er vi særligt begejstrede for, hvor tydeligt vinene balancerer tradition og nytænkning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er klassisk Bourgogne i sit udtryk, men med en moderne præcision og transparens, der gør dem både spændende og ekstremt drikkeglade.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-cote-dor-rouge-2022","title":"Laure Baillot Van Canneyt Bourgogne Côte d'Or Rouge 2022","description":"\u003cp\u003eDenne cuvée kommer fra lieu-dit “Les Lormes” og er baseret på stokke, der er helt op til 90 år gamle . Et fundament, der tydeligt mærkes i vinens dybde og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset fremstår vinen transparent rubinrød. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDuften er elegant og lagdelt med røde bær som kirsebær og hindbær, kombineret med florale noter og et let krydret præg fra stilkene. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er saftig og levende med en fin tanninstruktur og en kølig, præcis frugtprofil. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er både energi og seriøsitet her, og afslutningen er lang og balanceret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en vin, der fungerer smukt til klassiske retter med fjerkræ, svinekød eller lette kødretter, men som også kan nydes let afkølet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificeringen sker med hele klaser, hvilket bidrager til vinens struktur og aromatiske kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen i 24 måneder på glas, hvilket giver et usædvanligt rent og transparent udtryk, hvor terroir og frugt står helt klart.\u003c\/p\u003e","brand":"Laure Baillot Van Canneyt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53873850581338,"sku":"2724","price":330.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-cote-dor-rouge-2022_abeb1539-c744-4ec8-869a-495e13c3f0ce.webp?v=1774351709"},{"product_id":"laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-2022","title":"Laure Baillot Van Canneyt Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc 2022","description":"\u003cp\u003eFra de lidt køligere højder i Hautes-Côtes de Beaune, som giver vinene en naturlig friskhed og spændstighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset fremstår vinen klar og lys med en levende og aromatisk næse. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDuften åbner med hvide blomster, citrus og frisk pære, efterfulgt af en let kalket mineralitet. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er præcis og ren med en fin syre, der giver løft og energi. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer er en smuk balance mellem frugt og struktur, og afslutningen er tør, fokuseret og vedvarende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en vin, der egner sig særligt godt til lette retter med fisk og skaldyr, men som også står flot alene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra lieu-dit “Les Rouards” og er lavet på gamle stokke plantet for omkring 70 år siden, hvilket giver ekstra dybde og koncentration. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGæringen foregår med hele klaser, og efterfølgende lagres vinen i 24 måneder på glas, hvilket bevarer et rent og uforstyrret udtryk uden påvirkning fra fad.\u003c\/p\u003e","brand":"Laure Baillot Van Canneyt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53873853366618,"sku":"2725","price":325.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/files\/laure-baillot-van-canneyt-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-2022_eb52b795-6114-49f5-aff5-4bb41602e287.webp?v=1774351972"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/9248\/9562\/collections\/endelig_LOGO_Laure.png?v=1774349863","url":"https:\/\/copenhagenwine.dk\/collections\/laure-baillot-van-canneyt.oembed","provider":"Copenhagen Wine","version":"1.0","type":"link"}